Fruttato, croccante – semplicemente delizioso!

DAL CHICCO DI SALE ALLA NOTA ZUCCHERINA

Per accompagnare speck, prosciutto e Kaminwurzen, a merenda si beve volentieri succo ai fiori di sambuco, lampone o mela. In questo modo, le specialità di carne dal gusto salato-speziato assumono una lieve nota zuccherina, che intensifica l’esperienza gustativa. Infatti, è risaputo che un pizzico di zucchero si sposa alla perfezione con il sale e viceversa. Non c’è certo bisogno di ripeterlo due volte a noi di Mendelspeck! Inoltre, nel menù non devono mai mancare pane di segale croccante, confettura e canederli.

Sciroppo

Il nostro sciroppo viene prodotto con frutti e fiori freschi altoatesini coltivati presso masi con cui collaboriamo. Per la produzione di sciroppo utilizziamo tradizionalmente fiori di sambuco selvatici e lamponi di prima scelta. Le coltivazioni sorgono ad elevate altitudini, così i frutti sviluppano un aroma eccezionale che sprigiona nello sciroppo tutta la sua prelibatezza. Nel rispetto dell’ambiente, lo sciroppo viene imbottigliato in bottiglie di vetro e non di plastica. Così riusciamo a garantire per la qualità dello sciroppo anche quando la bottiglia è in mano al cliente.

Succo di mela

Il nostro succo di mela viene prodotto con mele di alta montagna e fragole altoatesine che crescono ad elevate altitudini. Le favorevoli condizioni climatiche garantiscono che la frutta sviluppi un aroma particolarmente intenso che produce un succo di mela molto apprezzato. Il succo di mela al naturale è composto all’80% da succo di mela e al 20% da succo di fragola. É confezionato in bottiglie di vetro verde come si conviene per un succo di frutta sensibile alla luce.

Confettura

Che cosa sarebbe pane e burro senza un po’ di golosa confettura alla frutta?
Non vogliamo neanche pensarci! I frutti freschi vengono direttamente coltivati presso masi locali, raccolti a mano e lavorati in marmellate che fanno venire l’acquolina in bocca. Il gusto intenso dei frutti è dovuta all’altitudine a cui vengono coltivati. Le nostre confetture di frutta sono ottime da spalmare sul pane oppure abbinate a formaggio e salumi affettati.

Canederli

Speck e canederli al formaggio sono piatti tipici della cucina altoatesina, che possono essere serviti in tanti modi differenti. Il canederlo allo speck, preparato in masi e alpeggi d’altura, affonda le sue radici nel XIII secolo.

Con il passare del tempo, i canederli allo speck e al formaggio sono entrati a pieno titolo a far parte della tradizione culinaria dell’Alto Adige e oggi se ne conoscono tantissime rivisitazioni. Infatti, ci godiamo questa prelibatezza “tonda” in varianti dal gusto deciso (con formaggio, barbabietola rossa, spinaci…) oppure in versione dolce (farciti con cioccolato gianduia, frutta, ricotta…).