La Storia

Il tempo passa, restano solo i ricordi, le esperienze, i sapori dei momenti piacevoli che la vita riserva.

Alla Mendelspeck i buoni ricordi legati alla tradizione riaffiorano quotidianamente, ora dopo ora, ogni volta che una fetta del nostro speck “nasce” e finisce per essere gustato da palati che riconoscono il gusto Mendelspeck al primo assaggio.
Proprio perchè, nel tempo, mai e poi mai è cambiato, ora dopo ora, anno dopo anno…

Siate dunque i benvenuti in questo regno dei sapori, dove il tempo trascorre lento e rende tutto più magico…
Entrate nella verde terra dell’Alto Adige, azzurra nel cielo, colorata vivacemente di frutteti e vigneti, bruna di montagne spruzzate di candido biancore, brillante al sole.

Vi condurremo alla scoperta di un’arte che si tramanda di padre in figlio, di una cultura fatta di artigianalità e mestiere che, vince il tempo perché legata allo spirito e alla natura più intima delle tradizioni.

La Famiglia Larcher

Questa è la storia della nostra famiglia fatta di esperienze uniche, di segreti di antichi contadini che con devozione allevavano suini, salando e affumicando lo speck secondo la ricetta di casa, per il proprio fabbisogno e per la necessità di conservare la carne nell’unico modo possibile al tempo.

Dapprima in piccole quantità, lo speck è diventato, con il tempo, per la Famiglia Larcher fonte di sostentamento e libro sul quale scrivere una storia straordinaria, da chiudere e conservare in un forziere…come un tesoro!

Questa storia, queste sensazioni, da oltre trent’anni portano in tavola la cultura contadina, fatta di sapori unici, di antiche usanze, di amore per la sana tradizione altoatesina.