Speck

Entdecken Sie den Geschmack der guten alten Zeit jeden Tag aufs Neue.

Alle Mendelspeck-Spezialitäten, besonders der Speck, sind seit uralten Zeiten das Ergebnis der Tradition, die von Generation zu Generation in der Familie Larcher weitergegeben wurde. Der Geschmack ist immer noch der gleiche, aber die Technik im Unternehmen ist zukunftsorientiert. Auch das ist ein Geheimnis, das unsere Geschichte so einzigartig macht, eine Geschichte, an der immer noch geschrieben wird, damit der Erfolg auch für die Zukunft gesichert wird und das Unternehmen blühend und gesund bleibt.

Gesund wie die Produkte, wie der Speck, das geschmackvollste Geheimnis von Mendelspeck, das sie jeden Tag aufs Neue auf ihrem Tisch entdecken können.

Erkennen Sie den echten Speck?

Wie alle erfolgreichen und gut gelungenen Dinge, gibt es auch beim Speck unzählige Imitationen, die vielleicht nicht einmal schlecht sind, aber den Geschmack und den Geruch nicht erreichen: nur ein Speck edler Herkunft wie Mendelspeck hat diese einzigartigen und unverkennbaren Merkmale! Einige Details werden Sie zu einem echten Speckkenner machen, dem man kein X für ein U vormachen kann.

In erster Linie darf die Schwarte das Stück nicht vollkommen bedecken und auch die Fettschicht sollte gleichmäßig und in einem bestimmten Maß vorhanden sein. Die Salzung darf nicht zu stark sein, damit der aromatische Geschmack des Specks nicht überdeckt wird. Und Speck sollte hart sein.

Denken Sie daran, dass der weiche Speck kürzer gereift ist als der harte. Achten Sie schließlich bei vakuumverpackten Produkten auf das Verfallsdatum. Wie sollen Sie Speck aufbewahren? Lösen Sie den Speck ungefähr zwei Stunden vor dem Verzehr aus der Verpackung, damit er Luft bekommt und seinen Geschmack noch besser entwickelt.

Wenn Sie den Speck dann wieder aufbewahren wollen, wickeln Sie ihn einfach in ein Tuch und lagern sie ihn an einem frischen, belüfteten und nicht zu feuchten Ort.

Wussten Sie, dass es auch für den Speck eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung gibt?

Unter den Produkten aus dem Hause Mendelspeck werden Sie einen Speck mit einem geheimnisvollen Kürzel finden: G.G.A. Dabei handelt es sich um einen Speck mit geographischer Ursprungsbezeichnung, dem Kennzeichen des Südtiroler Speckkonsortiums.

Es ist dies ein leicht geräucherter Schinken mit einer Reifezeit von mindestens zweiundzwanzig Wochen. Im Vergleich zu den berühmten, aber stark geräucherten Schinken aus Nordeuropa, hat dieser Speck einen feinen und delikaten Geschmack, der sich der “Milde” der saftigen Rohschinken aus dem Mittelmeerraum nähert.

Der G.G.A. – Speck verbindet diese zwei unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gekonnt zu einem neuen und unnachahmlichen Geschmackserlebnis, das gleichermaßen von beiden Kulturen geschätzt wird. Diese besondere Verarbeitung verzichtet gänzlich auf industrielle Verfahren (wie Katheterisierung, Buttern), sie verlangt mindestens zweiundzwanzig Wochen Reifung, eine leichte Räucherung bei einer Temperatur von nie mehr als 20°C und einen Salzgehalt unter 5%.

Das alles entspricht der Eu-Richtlinie Nr. 510/2006 Artikel 10. Auf der Etikette befindet sich das charakteristische Band mit der zweisprachigen Aufschrift “Südtiroler Speck G.G.A.” und dem Emblem “Südtirol”.

Traditionell im Geschmack, modern im Nährwert.

Wussten Sie, dass Speck ein sehr nahrhaftes Produkt mit wenig Kalorien und hohem Proteingehalt ist? Mit Speck können Sie Fleisch, Eier und Käse ersetzen, weil Speck ein komplettes und nahrhaftes Produkt ist.