Mendelspeck

Frittata altoatesina


Ingredienti: (per 4 persone)

  • 6 uova
  • 100 g di Mendelspeck
  • 1 cipolla
  • 200 g di polpa di   pomodoro
  • 1 bicchiere d’olio
  • sale, pepe, basilico


Preparazione:
1) Rosolare in un cucchiaio d’olio la cipolla tritata, aggiungere lo Speck tagliato a dadini e lasciare insaporire.
2) Unire la polpa di pomodoro e cuocere per 3 minuti.
3) Sbattere le uova, regolare di sale e pepe, aggiungere il composto di Speck e il basilico tritato.
4) In una padella scaldare l’olio rimasto e versare il composto.
5) Quando la frittata comincia a rapprendersi, girarla e cuocerla anche dall’altra parte.